{"id":2814,"date":"2016-12-23T10:41:34","date_gmt":"2016-12-23T13:41:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/?page_id=2814"},"modified":"2019-08-28T16:30:13","modified_gmt":"2019-08-28T19:30:13","slug":"tecnico-integrado-em-cozinha-modalidade-proeja","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/tecnico-integrado-em-cozinha-modalidade-proeja\/","title":{"rendered":"T\u00e9cnico Integrado em Cozinha \u2013 Modalidade Proeja"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-gallery aligncenter columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"749\" height=\"293\" src=\"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/files\/2019\/08\/M.png\" alt=\"\" data-id=\"4703\" data-link=\"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/tecnico-integrado-em-cozinha-modalidade-proeja\/m\/\" class=\"wp-image-4703\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n<p><strong>NOME DO CURSO<\/strong>: Curso T\u00e9cnico Integrado em Cozinha \u2013 Modalidade Proeja\n<\/p><p align=\"justify\">O curso T\u00e9cnico em Cozinha objetiva formar profissionais habilitados a desenvolver atividades de car\u00e1ter t\u00e9cnico e profissional no setor de alimentos, especificamente no segmento de comercializa\u00e7\u00e3o, planejamento, produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o de alimentos e refei\u00e7\u00f5es, numa perspectiva de desenvolvimento social, econ\u00f4mico e pol\u00edtico, visando \u00e0 melhoria da qualidade de vida. Definir\u00e1 tecnologias apropriadas e economicamente vi\u00e1veis \u00e0s realidades regionais, com atributos pessoais necess\u00e1rios \u00e0 inser\u00e7\u00e3o no empreendedorismo e no mundo do trabalho, de acordo com as expectativas do setor de produ\u00e7\u00e3o, consumo e a voca\u00e7\u00e3o econ\u00f4mico-social dos territ\u00f3rios rurais e urbanos, fortalecendo o desenvolvimento econ\u00f4mico e social aliado \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o ambiental e a qualidade de vida. O curso pretende disponibilizar no mercado de trabalho, profissionais de n\u00edvel t\u00e9cnico com compet\u00eancia em tecnologia de alimentos, adequadas \u00e0 realidade do desenvolvimento tecnol\u00f3gico e inserido no contexto social e humano.<\/p>\n<p align=\"justify\">Realizado de forma presencial, a ser integralizado num per\u00edodo de 03 a 05 anos.<\/p>\n<p><strong>P\u00daBLICO ALVO:<\/strong> Estudantes que conclu\u00edram o Ensino Fundamental (9\u00ba ano), ou equivalente, com idade m\u00ednima de 18 anos completos, que n\u00e3o tenham conclu\u00eddo o ensino m\u00e9dio<\/p>\n<p><strong>PERFIL PROFISSIONAL<\/strong>:\n<\/p><p align=\"justify\">O profissional concluinte do Curso T\u00e9cnico de N\u00edvel M\u00e9dio Integrado em Cozinha, modalidade PROEJA dever\u00e1 apresentar um perfil que o habilite a desempenhar atividades nos mais diferentes locais de trabalho visando sempre ao planejamento, controle, execu\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o das opera\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Espera-se, portanto, desse profissional a capacidade de:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Conhecer e utilizar adequadamente a linguagem t\u00e9cnica como instrumento de comunica\u00e7\u00e3o e intera\u00e7\u00e3o social necess\u00e1ria ao desempenho da profiss\u00e3o.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Saber trabalhar em equipe, ter atitude \u00e9tica no trabalho e no conv\u00edvio social;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Ter iniciativa, criatividade e responsabilidade, exercer lideran\u00e7a;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Planejar, executar e acompanhar as etapas de controle da higiene e da qualidade em cozinha industrial de modo a assegurar a produ\u00e7\u00e3o segura dos alimentos, a limpeza e arruma\u00e7\u00e3o dos espa\u00e7os, equipamentos e utens\u00edlios, bem como, seu estado de conserva\u00e7\u00e3o;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Planejar, organizar e monitorar o processo de aquisi\u00e7\u00e3o, armazenamento, preparo e conserva\u00e7\u00e3o de insumos e dos produtos agroindustriais utilizadas no servi\u00e7o de cozinha;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Selecionar e aplicar m\u00e9todos de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Identificar microrganismos no ambiente de trabalho, diferenciando os mal\u00e9ficos ou ben\u00e9ficos.<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Preparar o servi\u00e7o de cozinha para a confec\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Manusear com t\u00e9cnica os instrumentos e equipamentos espec\u00edficos de uma cozinha industrial;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Cumprir normas b\u00e1sicas de seguran\u00e7a do trabalho;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Pesquisar novas t\u00e9cnicas e tend\u00eancias de cozinha;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Preparar, confeccionar fundos, molhos e guarni\u00e7\u00f5es;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Preparar, confeccionar e empratar entradas, sopas, pratos de carne, de peixe, de mariscos, de legumes e outros alimentos;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Preparar, confeccionar sobremesas, regionais e internacionais;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Articular com o servi\u00e7o de mesa a fim de satisfazer os pedidos de refei\u00e7\u00f5es e servi\u00e7os especiais;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;No\u00e7\u00f5es para elaborar card\u00e1pios;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Planejar, organizar e executar eventos;<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"justify\">&nbsp;Gerir e controlar os custos de produ\u00e7\u00e3o<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"justify\"><strong>MATRIZ CURRICULAR<br>\n<\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/files\/2016\/12\/BAREMA-DE-MATRIZ-CURRICULAR-PROEJA-Cozinha-APROVADO-COSUPE-RESOLUCAO-N-16-2016.pdf\">Barema da Matriz Curricular do Curso<\/a><\/p>\n<p><strong>PROJETO POL\u00cdTICO DO CURSO<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/files\/2016\/12\/PPC-PROEJA-Cozinha-APROVADO-COSUPE-RESOLUCAO-N-16-2016.pdf\">PPPC T\u00e9cnico Integrado em Cozinha\/PROEJA<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>NOME DO CURSO: Curso T\u00e9cnico Integrado em Cozinha \u2013 Modalidade Proeja O curso T\u00e9cnico em Cozinha objetiva formar profissionais habilitados a desenvolver atividades de car\u00e1ter t\u00e9cnico e profissional no setor de alimentos, especificamente no segmento de comercializa\u00e7\u00e3o, planejamento, produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o de alimentos e refei\u00e7\u00f5es, numa perspectiva de desenvolvimento social, econ\u00f4mico e pol\u00edtico, visando \u00e0 melhoria [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":57,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2814"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/users\/57"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2814"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4704,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2814\/revisions\/4704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/gmb\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}