{"id":12267,"date":"2023-12-18T18:23:22","date_gmt":"2023-12-18T21:23:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/?p=12267"},"modified":"2023-12-18T18:23:55","modified_gmt":"2023-12-18T21:23:55","slug":"bahia-faz-ciencia-destacou-projeto-desenvolvido-no-campus-guanambi-para-melhorar-a-conservacao-de-carnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/2023\/12\/18\/bahia-faz-ciencia-destacou-projeto-desenvolvido-no-campus-guanambi-para-melhorar-a-conservacao-de-carnes\/","title":{"rendered":"Bahia Faz Ci\u00eancia destacou projeto desenvolvido no Campus Guanambi para melhorar a conserva\u00e7\u00e3o de carnes"},"content":{"rendered":"\n

A s\u00e9rie de reportagem Bahia Faz Ci\u00eancia destacou mais um projeto desenvolvido pelo Instituto Federal Baiano, Campus Guanambi. A iniciativa desta vez \u00e9 uma pesquisa que visa uma solu\u00e7\u00e3o para melhorar a conserva\u00e7\u00e3o da carne bovina.<\/p>\n\n\n\n

A iniciativa \u00e9 de um grupo de estudantes, coordenados pela professora do Instituto Federal Baiano, Normane Mirele. Elas desenvolveram um filme biodegrad\u00e1vel que funciona como uma embalagem ativa, com capacidade de interagir com a carne bovina, prolongando sua vida \u00fatil nas prateleiras por meio da redu\u00e7\u00e3o da oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica.<\/p>\n\n\n\n

A reportagem informa que o filme biodegrad\u00e1vel, produzido a partir do amido de mandioca e res\u00edduos de gelatina bovina, foi desenvolvido no Laborat\u00f3rio de Bromatologia da institui\u00e7\u00e3o. O produto possui em sua composi\u00e7\u00e3o uma subst\u00e2ncia chamada de \u201cativo\u201d, que \u00e9 o extrato de ora-pr\u00f3-nobis, capaz de interagir com a carne bovina e reduzir sua oxida\u00e7\u00e3o lip\u00eddica ao longo dos dias de armazenamento.<\/p>\n\n\n

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Gr\u00e1fico mostra melhor conserva\u00e7\u00e3o com uso da embalagem ativa desenvolvida.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

A coordenadora do projeto contou a experi\u00eancia junto \u00e0s suas alunas. \u201cA carne bovina possui, naturalmente, na sua composi\u00e7\u00e3o, teores de gordura. Essa gordura provoca, ao longo do tempo, o que chamamos de rancidez oxidativa, ent\u00e3o o ativo presente no filme \u00e9 capaz de inibir a rancidez do produto, prolongando, portanto, a sua qualidade na prateleira\u201d, disse Normane.<\/p>\n\n\n\n

Com a solu\u00e7\u00e3o criada pelas estudantes, o filme passa a ser uma alternativa para o mercado consumidor de carne, j\u00e1 que aumenta a vida \u00fatil do alimento na prateleira dos supermercados, reduzindo o impacto ambiental por causa do seu car\u00e1ter biodegrad\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

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A pesquisa foi aprovada em edital de financiamento da Pr\u00f3-reitoria de Pesquisa (Propes) do IF Baiano. e tem parceria com pesquisadores da Universidade Federal de Sergipe (UFS) e da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb). Comp\u00f5em a equipe, at\u00e9 da professora Normane Mirele, Maria Elis Ferreira, tecn\u00f3loga em Agroind\u00fastria pelo Campus Guanambi, e Jocilane Pereira, doutoranda em Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos, na Uesb.<\/p>\n\n\n\n

Bahia Faz Ci\u00eancia <\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Secretaria Estadual de Ci\u00eancia, Tecnologia e Inova\u00e7\u00e3o (Secti) estreou no Dia Nacional da Ci\u00eancia e do Pesquisador Cient\u00edfico, 8 de julho de 2019, uma s\u00e9rie de reportagens sobre como pesquisadores e cientistas baianos desenvolvem trabalhos em ci\u00eancia, tecnologia e inova\u00e7\u00e3o de forma a contribuir com a melhoria de vida da popula\u00e7\u00e3o em temas importantes como sa\u00fade, educa\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a, dentre outros. As mat\u00e9rias s\u00e3o divulgadas semanalmente, sempre \u00e0s segundas-feiras, para a m\u00eddia baiana, e est\u00e3o dispon\u00edveis no site e redes sociais da Secretaria. Se voc\u00ea conhece algum assunto que poderia virar pauta deste projeto, as recomenda\u00e7\u00f5es podem ser feitas atrav\u00e9s do e-mail ascom@secti.ba.gov.br.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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