{"id":14315,"date":"2025-05-21T08:30:37","date_gmt":"2025-05-21T11:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/?p=14315"},"modified":"2025-06-04T13:07:40","modified_gmt":"2025-06-04T16:07:40","slug":"equipe-do-projeto-culinaria-ancestral-promove-acao-extensionista-no-quilombo-lagoa-dos-anjos-com-foco-nas-boas-praticas-de-fabricacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/2025\/05\/21\/equipe-do-projeto-culinaria-ancestral-promove-acao-extensionista-no-quilombo-lagoa-dos-anjos-com-foco-nas-boas-praticas-de-fabricacao\/","title":{"rendered":"Equipe do projeto Culin\u00e1ria Ancestral promove a\u00e7\u00e3o extensionista no Quilombo Lagoa dos Anjos com foco nas Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

Nos dias 17 e 18 de maio de 2025, o projeto de extens\u00e3o Culin\u00e1ria Ancestral: valoriza\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e qualifica\u00e7\u00e3o das cozinhas quilombolas no Territ\u00f3rio Sert\u00e3o Produtivo<\/strong> realizou mais uma a\u00e7\u00e3o importante no territ\u00f3rio. Intitulada \u201cCozinhas Quilombolas em A\u00e7\u00e3o: Forma\u00e7\u00e3o em Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o\u201d<\/strong>, a atividade foi realizada no Quilombo Lagoa dos Anjos, localizado na zona rural de Candiba (BA), e teve como foco a forma\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica de moradores sobre seguran\u00e7a alimentar, higiene e valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria tradicional.<\/p>\n\n\n\n

A a\u00e7\u00e3o contou com a participa\u00e7\u00e3o de docentes, discentes bolsistas e volunt\u00e1rios vinculados aos projetos desenvolvidos no grupo de pesquisa HAFROQI, liderado pelas professoras Daniele de Brito Trindade e Rosangela Figueiredo Miranda. As atividades envolveram palestras e oficinas pr\u00e1ticas sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o (BPF) e manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, com uma abordagem acess\u00edvel e contextualizada.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Daniela Aires<\/strong>, graduanda do curso de Tecnologia em Agroind\u00fastria e bolsista do Projeto Culin\u00e1ria Ancestral, \u201cintegrar um projeto de grande relev\u00e2ncia voltado \u00e0 culin\u00e1ria quilombola e colaborar na elabora\u00e7\u00e3o de uma cartilha sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o foi uma experi\u00eancia profundamente enriquecedora para minha forma\u00e7\u00e3o acad\u00eamica e profissional. Transmitir \u00e0s comunidades quilombolas orienta\u00e7\u00f5es sobre Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o foi uma viv\u00eancia valiosa, que contribuiu para fortalecer o conhecimento sobre a correta manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Durante o encontro, os participantes receberam certificados e uma cartilha, impressa e digital, elaborada pelos estudantes com supervis\u00e3o docente, contendo orienta\u00e7\u00f5es claras e adaptadas sobre as BPFs.<\/p>\n\n\n\n

Uma das vozes do Quilombo Lagoa dos Anjos, Luciene Alves<\/strong>, conhecida carinhosamente como tia Iy\u00f4, ressaltou a import\u00e2ncia da iniciativa: \u201cFoi uma grande maravilha esse evento aqui com as nossas cozinhas quilombolas, nossas receitas e os minicursos sobre a higieniza\u00e7\u00e3o das frutas. O encontro de forma\u00e7\u00e3o em Boas Pr\u00e1ticas foi muito importante para que a gente possa aprender e empreender. Foram dois dias de muito aprendizado, que v\u00e3o somar para o crescimento do nosso Quilombo. Mesmo com as dificuldades da vida, a gente segue enfrentando a realidade e construindo, juntos, um novo caminho, sem deixar nossas tradi\u00e7\u00f5es para tr\u00e1s, valorizando nossa cultura, nossas receitas, nossa gente. Fazer com que nossas receitas ganhem vida e cruzem fronteiras foi realmente maravilhoso.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

De acordo com a organiza\u00e7\u00e3o do projeto, a atividade extensionista proporcionou um espa\u00e7o de aprendizado m\u00fatuo, no qual conhecimentos cient\u00edficos e saberes tradicionais dialogaram de forma respeitosa e transformadora. As pr\u00e1ticas apresentadas refor\u00e7aram a import\u00e2ncia da seguran\u00e7a alimentar sem renunciar \u00e0 identidade cultural das cozinhas quilombolas.<\/p>\n\n\n\n

Para a coordenadora do projeto, professora Daniele de Brito Trindade<\/strong>, \u201cvivenciar experi\u00eancias e trocas de saberes com os quilombos contempor\u00e2neos envolvidos nos projetos de extens\u00e3o e pesquisa que est\u00e3o sendo desenvolvidos por mim tem sido algo profundamente transformador. Como coordenadora do projeto Culin\u00e1ria Ancestral, tenho reafirmado, a cada nova a\u00e7\u00e3o, a import\u00e2ncia de valorizar os saberes tradicionais e promover pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis que fortale\u00e7am a identidade cultural dessas comunidades.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Essa foi a primeira de v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es previstas no projeto Culin\u00e1ria Ancestral<\/em>, que reafirma seu compromisso com o fortalecimento dos saberes e sabores quilombolas por meio da educa\u00e7\u00e3o, da valoriza\u00e7\u00e3o da ancestralidade e da promo\u00e7\u00e3o da sustentabilidade nas cozinhas tradicionais do Sert\u00e3o Produtivo. <\/p>\n\n\n\n

Desenvolvido como uma a\u00e7\u00e3o de extens\u00e3o do IF Baiano campus Guanambi, o projeto conta com apoio da Pr\u00f3-Reitoria de Extens\u00e3o (PROEX), por meio do Edital 68\/2024 \u2013 PIBIEX, e est\u00e1 vinculado ao grupo de pesquisa HAFROQI (@hafroqi). A iniciativa possui aprova\u00e7\u00e3o do Comit\u00ea de \u00c9tica em Pesquisa (CAAE 84594124.2.0000.8068) e tem tamb\u00e9m o apoio do Centro P\u00fablico de Economia Solid\u00e1ria (Cesol) Sert\u00e3o Produtivo (@cesolsertaoprodutivo).<\/p>\n\n\n\n

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