{"id":14422,"date":"2025-07-16T19:50:32","date_gmt":"2025-07-16T22:50:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/?p=14422"},"modified":"2025-07-16T19:50:32","modified_gmt":"2025-07-16T22:50:32","slug":"projeto-de-extensao-culinaria-ancestral-leva-formacao-em-producao-sustentavel-a-comunidades-quilombolas-lagoa-dos-anjos-e-aroeira-com-apoio-do-cesol-e-if-baiano-campus-guanambi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/guanambi\/2025\/07\/16\/projeto-de-extensao-culinaria-ancestral-leva-formacao-em-producao-sustentavel-a-comunidades-quilombolas-lagoa-dos-anjos-e-aroeira-com-apoio-do-cesol-e-if-baiano-campus-guanambi\/","title":{"rendered":"Projeto de Extens\u00e3o \u201cCulin\u00e1ria Ancestral\u201d leva forma\u00e7\u00e3o em produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel a comunidades quilombolas Lagoa dos Anjos e Aroeira, com apoio do CESOL e IF Baiano campus Guanambi"},"content":{"rendered":"\n

Nos dias 12 e 13 de julho de 2025, os Quilombos Contempor\u00e2neos Lagoa dos Anjos (Candiba -BA) e Aroeira (Palmas de Monte Alto \u2013 BA) foram cen\u00e1rios do evento SABERES E SABORES QUILOMBOLAS: Forma\u00e7\u00e3o em Produ\u00e7\u00e3o Sustent\u00e1vel<\/strong>, uma rica viv\u00eancia que uniu tradi\u00e7\u00e3o, sustentabilidade e valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria ancestral. A a\u00e7\u00e3o contou com a participa\u00e7\u00e3o de moradores locais, agentes do Centro P\u00fablico de Economia Solid\u00e1ria (Cesol) Sert\u00e3o Produtivo, discentes que integram o grupo de pesquisa HAFROQI e o projeto de extens\u00e3o Culin\u00e1ria Ancestral.<\/p>\n\n\n\n

Durante a atividade, foram realizadas oficinas, rodas de conversa e demonstra\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias com foco no aproveitamento de insumos locais, como mandioca, frutas nativas e hortali\u00e7as. Receitas como cocada de mandioca, iogurte natural, torta de legumes e bolo de casca de banana encantaram os participantes pela criatividade e sabor, mostrando que \u00e9 poss\u00edvel aliar sa\u00fade, identidade cultural e gera\u00e7\u00e3o de renda.<\/p>\n\n\n\n

Nelci Concei\u00e7\u00e3o dos Santos, coordenadora do Grupo de Mulheres M\u00e3os e lideran\u00e7a do Quilombo Aroeira, ressalta a import\u00e2ncia dos projetos desenvolvidos pelo grupo. \u201cEsse trabalho vem despertar o consumo e uma produ\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel para as fam\u00edlias Quilombolas. N\u00f3s do grupo de Mulheres M\u00e3os Aroeira, Palmas de Monte Alto, estamos muito felizes pelo trabalho realizado no quilombo aroeira no per\u00edodo do ano 2025, atrav\u00e9s do Instituto Federal Baiano Campus Guanambi, em parceria com a PROEX, CESOL e HAFROQI. Quem ganha com tudo isso \u00e9 a comunidade, com seu resgate cultural, dando visibilidade aquilo que \u00e9 sobreviv\u00eancia e cultura de um povo que est\u00e1 se perdendo com o tempo.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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O evento tamb\u00e9m abordou temas como boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos, reaproveitamento de ingredientes, embalagens sustent\u00e1veis e c\u00e1lculo do custo de produ\u00e7\u00e3o, contribuindo para a autonomia e valoriza\u00e7\u00e3o do trabalho quilombola.<\/p>\n\n\n\n

Para Luciene Alves, Tia Iy\u00f4, quilombola de Lagoa dos Anjos, \u201co evento foi maravilhoso, foi uma manh\u00e3 maravilhosa onde a gente aprendeu no curso como vender, como tirar o nosso valor, como saber que o valor das coisas. Esse momento levantou a autoestima porque \u00e0s vezes o produto da gente, aqui da ro\u00e7a na zona rural, o pessoal n\u00e3o valoriza e o que est\u00e1 no mercado, mais ruim do que o nosso produto, \u00e9 mais valorizado… O melhor foi esse investimento no ser humano porque quando investe no ser humano \u00e9 a\u00ed que o nosso Brasil melhora, o mundo melhora.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u201cFiquei muito feliz em poder participar desse evento promovido pelo IF Baiano, em parceria com o grupo de pesquisa HAFROQI e o projeto de extens\u00e3o Culin\u00e1ria Ancestral. Agrade\u00e7o, em nome do Cesol Sert\u00e3o Produtivo, pelo convite para estar presente nesse momento e pela oportunidade de contribuir, ainda que um pouquinho, com essa a\u00e7\u00e3o t\u00e3o importante. Foi um momento especial, que proporcionou uma troca muito rica entre os saberes tradicionais da comunidade e os conhecimentos t\u00e9cnicos, que caminham lado a lado. Pude compartilhar algumas orienta\u00e7\u00f5es sobre embalagem e rotulagem de alimentos, refor\u00e7ando a import\u00e2ncia dessas pr\u00e1ticas para a valoriza\u00e7\u00e3o, seguran\u00e7a e identidade dos produtos artesanais, tema que venho trabalhando aqui no Cesol, no processo de melhoramento dos produtos dos empreendimentos assessorados. Mas tamb\u00e9m preciso refor\u00e7ar que aprendi muito com os alunos, com a professora Daniele e com a comunidade, com seus saberes, viv\u00eancias e com todo o conhecimento compartilhado ali, de forma generosa e verdadeira. Espero ter conseguido contribuir com a comunidade e com o Instituto. Agrade\u00e7o tamb\u00e9m \u00e0 comunidade de Lagoa dos Anjos pela aten\u00e7\u00e3o, pelo acolhimento e pela escuta. Esse evento mostra como a extens\u00e3o pode aproximar saberes, fortalecer v\u00ednculos e valorizar o conhecimento ancestral\u201d, informa Luc\u00e9lia Amorim, Agente de Comercializa\u00e7\u00e3o Territorial, Cesol Sert\u00e3o Produtivo.<\/p>\n\n\n\n

A docente Daniele Trindade conclui que \u201cmais do que uma forma\u00e7\u00e3o, a a\u00e7\u00e3o extensionista \u2018Saberes e Sabores\u2019 foi um espa\u00e7o de fortalecimento dos v\u00ednculos comunit\u00e1rios, troca de conhecimentos e reafirma\u00e7\u00e3o da import\u00e2ncia dos saberes tradicionais na constru\u00e7\u00e3o de um futuro mais justo, saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Esta a\u00e7\u00e3o faz parte do projeto de extens\u00e3o \u201cCULIN\u00c1RIA ANCESTRAL: Saberes, Sabores e Sustentabilidade nas cozinhas quilombolas do Sert\u00e3o Produtivo\u201d<\/strong> realizado pelo IF Baiano Campus<\/em> Guanambi, apoiado pela Pr\u00f3-Reitoria de Extens\u00e3o via Edital 68\/2024 \u2013 PIBIEX. O projeto est\u00e1 vinculado ao grupo de pesquisa HAFROQI e tem aprova\u00e7\u00e3o no Comit\u00ea de \u00c9tica (CAAE 84594124.2.000.8068), com apoio do Cesol Sert\u00e3o Produtivo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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