![\"\"](\"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/itaberaba\/files\/2022\/04\/Cartilha-2.png\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\nEm seu primeiro n\u00famero de 2022, o Peri\u00f3dico de Extens\u00e3o Piemonte do Paragua\u00e7u apresenta a Cartilha \u2018BOAS PR\u00c1TICAS DE FABRICA\u00c7\u00c3O NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EM PEQUENA ESCALA\u2019, resultado do projeto de extens\u00e3o submetido ao Edital de Extens\u00e3o n\u00ba 01\/2020 PROEX\/CPPEX\/IFBAIANO, e realizado no ano de 2021.<\/p>\n\n\n\n
O objetivo deste trabalho foi elaborar uma cartilha de \u201cBoas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o no Processamento de Alimentos em Pequena Escala\u201d orientando os pequenos produtores manipuladores de alimentos dos riscos de contamina\u00e7\u00f5es existentes durante a fabrica\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios, bem como auxiliar com a constru\u00e7\u00e3o de um fluxograma de produ\u00e7\u00e3o de acordo com as legisla\u00e7\u00f5es vigentes. Na cartilha s\u00e3o apresentados conceitos b\u00e1sicos e no\u00e7\u00f5es de processamento para diferentes tipos de alimentos, que s\u00e3o produzidos em pequena escala em Itaberaba-BA e regi\u00e3o. Para a escolha dos produtos, utilizou-se survey eletr\u00f4nico atrav\u00e9s da plataforma Microsoft Forms, em que os respondentes foram convidados a participar atrav\u00e9s de redes sociais e assinaram termo de consentimento autorizando o uso dos dados para fins do projeto. Aplicou-se formul\u00e1rios diferenciados para a comunidade interna do Campus<\/em> Itaberaba e para pequenos produtores. Os produtos escolhidos para o desenvolvimento da cartilha foram: licor de frutas, geleia, farinha de mandioca, requeij\u00e3o e doce de leite. A cartilha consta de uma parte introdut\u00f3ria com alguns conceitos b\u00e1sicos envolvidos na produ\u00e7\u00e3o de alimentos como: BPF, contaminantes, contamina\u00e7\u00e3o cruzada, microrganismos, equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual (EPI), entre outros. Para todos os produtos h\u00e1 informa\u00e7\u00f5es introdut\u00f3rias, bem como defini\u00e7\u00f5es de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o vigente, etapas de fabrica\u00e7\u00e3o, m\u00e9todos de higieniza\u00e7\u00e3o e cuidados que devem ser observados para obter um alimento de qualidade. Espera-se com isso auxiliar os produtores locais na produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos bons e seguros.<\/p>\n\n\n\n A cartilha foi organizada pela docente Helo\u00edsa Helena de Abreu Martins com a colabora\u00e7\u00e3o do\u00a0docente Jorge Augusto de Jesus Silva; e constru\u00edda pelos alunos do Curso T\u00e9cnico Integrado em Agroind\u00fastria:\u00a0Vit\u00f3ria Amorim Gon\u00e7alves, Vit\u00f3ria Eline dos Santos Silva, Yasmin Fernando de Souza, Andr\u00e9 Kaua Lopes Pedreira, e Bianca Medrado Cabral.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 com grande alegria que lan\u00e7amos o Peri\u00f3dico de Extens\u00e3o Piemonte do Paraguassu, um peri\u00f3dico que tem por objetivo a divulga\u00e7\u00e3o de materiais produzidos pelos projetos de extens\u00e3o desenvolvidos no IF Baiano Campus Itaberaba.<\/p>\n\n\n\n Em seu primeiro n\u00famero o Peri\u00f3dico de Extens\u00e3o Piemonte do Paraguassu apresenta a Cartilha ‘Simplificando o Ensino de Ci\u00eancias’, resultado do trabalho realizado em 2021 com os professores(as) da rede municipal de Marcion\u00edlio Souza no projeto de Extens\u00e3o ‘Ci\u00eancia Itinerante, uma experi\u00eancia de forma\u00e7\u00e3o continuada com professores de Ci\u00eancias da Natureza’.<\/p>\n\n\n\n A cartilha foi produzida e organizada pelos docentes Juliana Carvalhais Brito, F\u00e1bio Gon\u00e7alves da Silva, Marcos Ant\u00f4nio Cerqueira Santos, Wanderson Guimar\u00e3es Batista Gomes e estudantes do primeiro e terceiro anos do curso T\u00e9cnico Integrado em Agroind\u00fastria. O material prop\u00f5e roteiros de atividades pr\u00e1ticas e experimentais simples, de baixo custo e que podem ser realizadas em qualquer escola para estudantes dos anos finais do ensino fundamental. A ideia \u00e9 disponibilizar para professores(as) de Ci\u00eancias da Natureza um material que os ajude a dinamizar suas aulas estabelecendo a rela\u00e7\u00e3o teoria-pr\u00e1tica que tanto favorece o Ensino de Ci\u00eancias.<\/p>\n\n\n\n Voc\u00ea conhece algum professor(a) de Ci\u00eancias? Ent\u00e3o compartilhe esse material, \u00e9 s\u00f3 clicar no link abaixo e baixar.<\/p>\n\n\n\n Observa\u00e7\u00e3o:<\/strong> Essa j\u00e1 \u00e9 a terceira edi\u00e7\u00e3o da cartilha ‘Simplificando o Ensino de Ci\u00eancias’ voc\u00ea pode baixar as anteriores no link: https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/lapa\/producoes-tecnicas-de-extensao\/<\/a> \u00e9 s\u00f3 clicar em Cartilha T\u00e9cnica de Extens\u00e3o Vol.01-N\u00ba01 e Vol.01- N\u00ba 02.<\/p>\n\n\n\n \u00c9 com grande satisfa\u00e7\u00e3o que comunicamos o lan\u00e7amento do e-book: Agropecu\u00e1ria no semi\u00e1rido: Pesquisas, Potencialidades e Tecnologias<\/strong><\/em>. Organizado pelos docentes M\u00e1rcio da Silva Alves, Lizziane Argolo-Batista e Ubiratan Oliveira Souza.<\/p>\n\n\n\n Este e-book \u00e9 uma obra destinada para estudantes, profissionais, pesquisadores e principalmente produtores. A obra traz uma colet\u00e2nea de trabalhos de pesquisas, revis\u00f5es de literatura, tecnologias e potencialidades da produ\u00e7\u00e3o agropecu\u00e1ria que podem ser realizadas no semi\u00e1rido brasileiro, demonstrando estrat\u00e9gias adaptativas que podem atenuar efeitos clim\u00e1ticos inerentes \u00e0 regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n A publica\u00e7\u00e3o desta obra reuniu estudos e perspectivas cientificas de pesquisadores e estudantes, que ratificou a consolida\u00e7\u00e3o de parcerias com outras institui\u00e7\u00f5es de ensino e pesquisa, que tem inserido docentes, t\u00e9cnicos em educa\u00e7\u00e3o e discentes do Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano em redes de pesquisa nacionais e internacionais, que amparam estudos e projetos de elevada abrang\u00eancia, bem como investigam tem\u00e1ticas com expressiva relev\u00e2ncia social.<\/p>\n\n\n\n Esta publica\u00e7\u00e3o contou com o apoio da Pr\u00f3 Reitoria de Extens\u00e3o do IF Baiano, por meio da chamada 07\/2020, para Apoio \u00e0 Publica\u00e7\u00e3o de Livros Eletr\u00f4nicos (E-books).<\/p>\n\n\n\n Agradecemos tamb\u00e9m o apoio da Coordena\u00e7\u00e3o de Extens\u00e3o do campus Itaberaba.<\/p>\n\n\n\n O e-book encontra-se dispon\u00edvel em: https:\/\/www.brazilianjournals.com.br\/ebooks.php?b=uJ6Upy7fD8x4wK0QY2Or3C369S4s1l5A<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Apresenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00c9 com grande entusiasmo que o Instituto Federal de\nEduca\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e\u200b Tecnologia Baiano \u2013 IF Baiano – Campus Itaberaba publica,\nem 2020, esta s\u00e9rie de E-book e este primeiro volume com o tema \u201cProcessamento\nde Doces, Frutas e Vegetais\u201d como resultado dos\u200b\ncursos de Forma\u00e7\u00e3o Inicial e Continuada (FIC) em Processamento de Doces e\nConservas\u200b Vegetais e Processamento de Frutas ocorridos no ano de 2017 e 2019,\npor meio do Projeto de Extens\u00e3o Margaridas, intitulado “Vixe Mainha:\nempoderamento para as mulheres do campo”.<\/p>\n\n\n\n Esta a\u00e7\u00e3o empreendida pelo IF Baiano Campus Itaberaba\nest\u00e1 focada em expandir, interiorizar e democratizar a oferta de cursos de\nforma\u00e7\u00e3o inicial e continuada \u200bou a qualifica\u00e7\u00e3o profissional presencial de\nmodo a aumentar as oportunidades para a\u200b comunidade na qual est\u00e1 inserido,\nobservando os arranjos produtivos locais e destacando \u200ba utiliza\u00e7\u00e3o dos\nprodutos agropecu\u00e1rios baianos, especialmente, do Territ\u00f3rio Piemonte do\u200b\nParagua\u00e7u, que, nos \u00faltimos anos, tem adquirido destaque comercial, al\u00e9m de\nestimular\u200b as pessoas para gera\u00e7\u00e3o de trabalho e de renda, de modo a combater\nas desigualdades sociais\u200b da nossa regi\u00e3o.\u200b<\/p>\n\n\n\n Muitas a\u00e7\u00f5es que visam ao processamento de alimentos n\u00e3o s\u00e3o realizadas de\u200b forma planejada ou n\u00e3o est\u00e3o baseadas nas normas vigentes de seguran\u00e7a alimentar. A\u200b qualidade, por outro lado, tem sido cobrada pelos consumidores no sentido da obten\u00e7\u00e3o de alimentos\u200b mais saud\u00e1veis, mais nutritivos e sensorialmente atraentes, atrav\u00e9s de m\u00e9todos que causem menos impacto ambiental. Sendo assim, a implementa\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es para\u200b assegurar a qualidade exige o comprometimento de todas as pessoas envolvidas no\u200b processo produtivo. <\/p>\n\n\n\n Dessa forma, preparamos este E-book com o objetivo de mostrar as experi\u00eancias e\u200b os resultados dos cursos relacionados ao processamento de doces, geleias, conservas\u200b vegetais e processamento de frutas.<\/p>\n\n\n\n Clique aqui<\/a> para fazer o download<\/em> gratuito do E-book.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Apresenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n O projeto para a organiza\u00e7\u00e3o do E-book Receitas das Amigas surgiu como uma forma de escape para o momento de isolamento em que estamos vivendo. Eu tenho amigas que s\u00e3o verdadeiras \u201cchefs\u201d de cozinha e durante a pandemia elas come\u00e7aram a postar os pratos que faziam, compartilhando experi\u00eancias gastron\u00f4micas, suas receitas, e suas fotos bel\u00edssimas! Momentos de trocas e apoio m\u00fatuo em tempos t\u00e3o dif\u00edceis, elas mostravam como o amor por cozinhar para os seus podia realmente agregar, unir, acalentar os cora\u00e7\u00f5es! Ent\u00e3o sugeri organizar esse E-book, prontamente aceito por elas, como uma forma de Celebrar a Vida, Celebrar a Amizade. Espero que gostem! Bom apetite!<\/p>\n\n\n\n Clique aqui<\/a> para fazer o download<\/em> gratuito do E-book.<\/p>\n\n\n\n Encontrou algum erro ou deseja nos enviar sugest\u00f5es? 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\n\n\n\nAgropecu\u00e1ria no semi\u00e1rido: Pesquisas, Potencialidades e Tecnologias <\/h2>\n\n\n\n
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\n\n\n\n“Processamento de Doces, Frutas e Vegetais\u201d<\/h2>\n\n\n\n
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\n\n\n\n“Receitas das Amigas\u201d<\/h2>\n\n\n\n
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