{"id":5004,"date":"2019-03-19T14:14:21","date_gmt":"2019-03-19T17:14:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/?page_id=5004"},"modified":"2026-09-15T11:25:22","modified_gmt":"2026-09-15T14:25:22","slug":"ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-enfase-em-cacau-e-chocolate","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos-enfase-em-cacau-e-chocolate\/","title":{"rendered":"Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos \u00canfase em Cacau e Chocolate"},"content":{"rendered":"\n
<\/th><\/tr><\/thead>
Sobre o curso<\/strong><\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
A proposta deste curso est\u00e1 alicer\u00e7ada na ideia do modelo de educa\u00e7\u00e3o que busca na pesquisa, no ensino e na extens\u00e3o sua legitimidade, j\u00e1 que a indissociabilidade entre eles tem sido o maior desafio para os planos de desenvolvimento institucionais dos rec\u00e9m-criados institutos federais de ensino, que ainda est\u00e3o em processo de mudan\u00e7a de paradigma. Nesse sentido as atividades de pesquisa e extens\u00e3o dever\u00e3o estar presentes como mediadoras durante a forma\u00e7\u00e3o: a pesquisa como possibilidade de acesso ao conjunto de conhecimentos produzidos, seus modos de produ\u00e7\u00e3o, bem como inst\u00e2ncia de reflex\u00e3o cr\u00edtica da realidade, e a extens\u00e3o considerada como possibilidade de interlocu\u00e7\u00e3o e troca nas perspectivas de interven\u00e7\u00e3o e da investiga\u00e7\u00e3o da realidade. O curso vem atender um compromisso do IF Baiano\/Campus Uru\u00e7uca para com a comunidade na qual est\u00e1 inserido e tem como finalidades aprofundar e complementar os conhecimentos na \u00e1rea do desenvolvimento regional sustent\u00e1vel e capacitar profissionais para atender as exig\u00eancias do mercado de trabalho em plena transforma\u00e7\u00e3o.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Modalidade: EaD
N\u00famero de vagas: 40 (quarenta) vagas
Vagas para a\u00e7\u00f5es afirmativas:
O processo de sele\u00e7\u00e3o do corpo discente segue as diretrizes para a\u00e7\u00f5es afirmativas apresentadas pelo regimento geral da P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o do IF Baiano. Ficar\u00e3o reservados, do total de vagas dispon\u00edveis em cada processo seletivo, o quantitativo de 20% (vinte por cento) para candidatos negros (pretos e pardos) e ind\u00edgenas (Lei 12.990\/2014) e o quantitativo de 5% (cinco por cento) para candidatos com defici\u00eancia (Lei 3.298\/1999).
Periodicidade de oferta: Anual
Coordenadora: Meline Cunha Melo PORTARIA 89 de\u00a023 de agosto\u00a0de 2026
Vice coordenadora: Maria Ol\u00edmpia Batista de Moraes
\u00c1rea do conhecimento (CAPES): Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos
Endere\u00e7o eletr\u00f4nico:\u00a0pos.alim@urucuca.ifbaiano.edu.br
Campus: Uru\u00e7uca
Carga hor\u00e1ria: 360 horas
Constitu\u00eddo de 9 (nove) componentes curriculares obrigat\u00f3rios para todos os cursistas e 2 (duas) componentes curriculares optativos por cursista, totalizando 11 (doze) disciplinas.
P\u00fablico alvo: O p\u00fablico-alvo do programa s\u00e3o graduados (titula\u00e7\u00e3o m\u00ednima exigida) em curso superior reconhecido pelo Minist\u00e9rio da Educa\u00e7\u00e3o e que tenham alguma rela\u00e7\u00e3o com a tem\u00e1tica de Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos
Crit\u00e9rios de sele\u00e7\u00e3o:
\u2013 Etapa 1 \u2013 Homologa\u00e7\u00e3o (Eliminat\u00f3ria);
\u2013 Etapa 2 \u2013 Entrevista (Eliminat\u00f3ria e Classificat\u00f3ria)
\u2013 Etapa 3 \u2013 Curr\u00edculo (classificat\u00f3ria)
\u2013 Etapa 4 \u2013 Vagas remanescentes<\/p>\n\n\n\n

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Matriz curricular<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Projeto Pedag\u00f3gico do Curso – PPC<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Objetivos<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Capacitar profissionais t\u00e9cnicos e pesquisadores vinculados \u00e0 administra\u00e7\u00e3o p\u00fablica ou privada e profissionais liberais interessados na tem\u00e1tica da ci\u00eancia e tecnologia de alimentos, com \u00eanfase em cacau e chocolate atrav\u00e9s da compreens\u00e3o das cadeias de valor dos produtos regionais, sobretudo a cadeia de valor do cacau\/chocolate e suas 6 peculiaridades. Tamb\u00e9m s\u00e3o trabalhados as tem\u00e1ticas da sustentabilidade, agroecologia, agricultura familiar, desenvolvimento e inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas, desenvolvimento territorial.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/th><\/tr><\/thead>
Corpo Docente<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Prof. Dr. Biano Alves de Melo Neto
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/9437465125478340<\/a>
email: biano.neto@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Dr. Elck Almeida Carvalho
Curr\u00edculo lattes:http:\/\/lattes.cnpq.br\/1736519614127782<\/a>
email: elck.carvalho@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Ma. Eliza Caldas Soares Azevedo
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/5990205906306495<\/a>
email: eliza.azevedo@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Dr. Josu\u00e9 de Souza Oliveira
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/4893541221079715<\/a>
email: josue.oliveira@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Ma. Julianna Alves Torres
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/2332531354987698<\/a>
email: julianna.torres@ifbaiano.edu.br

Prof. Dr. Luciano Bertolollo Rusciolelli
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/9168952650705865<\/a>
email: luciano.bertollo@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Ma. Maria Ol\u00edmpia Batista de Moraes
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/6327459128645550<\/a>
email: maria.moraes@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Ma. Meline Cunha Melo Mestrado
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/209233511894854<\/a>
email: meline.melo@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Dr. Renata Ramos Vieira dos Reis
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/3401592895925828<\/a>
email: renata.reis@ifbaiano.edu.br

Prof.\u00aa Ma. Solane Alves Santos da Rocha
Curr\u00edculo lattes: http:\/\/lattes.cnpq.br\/8379967908394637<\/a>
email: solane.rocha@ifbaiano.edu.br<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/th><\/tr><\/thead>
Documentos<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Projeto Pedag\u00f3gico do Curso – PPC<\/strong><\/a>
Regulamento TCC<\/a>
Regimento Interno<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/th><\/tr><\/thead>
Contato<\/strong><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
Coordenador:<\/strong> Prof\u00aa M.Sc. Meline Cunha Melo
Contato:<\/strong> pos.alim@urucuca.ifbaiano.edu.br<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Sobre o curso A proposta deste curso est\u00e1 alicer\u00e7ada na ideia do modelo de educa\u00e7\u00e3o que busca na pesquisa, no ensino e na extens\u00e3o sua legitimidade, j\u00e1 que a indissociabilidade entre eles tem sido o maior desafio para os planos de desenvolvimento institucionais dos rec\u00e9m-criados institutos federais de ensino, que ainda est\u00e3o em processo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5004"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/67"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5004"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5004\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14764,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5004\/revisions\/14764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5004"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}