{"id":180,"date":"2011-07-07T21:43:58","date_gmt":"2011-07-07T21:43:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/?p=180"},"modified":"2011-07-09T03:17:53","modified_gmt":"2011-07-09T03:17:53","slug":"campus-urucuca-no-iii-festival-do-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/2011\/07\/07\/campus-urucuca-no-iii-festival-do-chocolate\/","title":{"rendered":"Campus Uru\u00e7uca participa do III Festival do Chocolate"},"content":{"rendered":"
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Entrada do Festival<\/p><\/div>\n

O Instituto Federal Baiano auxilia na organiza\u00e7\u00e3o e \u00e9 um dos patrocinados do III Festival do Chocolate da Bahia<\/em>, que est\u00e1 ocorrendo em Ilh\u00e9us dos dias 06 a 10 de julho de 2011, no Centro de Conven\u00e7\u00f5es. O evento re\u00fane especialistas de chocolate do Brasil e do exterior e conta com quarenta e seis expositores entre fabricantes de chocolates e fornecedores de equipamentos e servi\u00e7os para o setor. Segundo estimativa dos organizadores, cerca de dez mil pessoas visitar\u00e3o a feira.<\/p>\n<\/div>\n

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\"\"<\/a>\u00a0Dentre os participantes, o Instituto Federal baiano de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia (IFBAIANO) marca presen\u00e7a atrav\u00e9s do Campus<\/em> Uru\u00e7uca com a presen\u00e7a de stand de demonstra\u00e7\u00e3o e degusta\u00e7\u00e3o de produtos e professores palestrantes, a saber, prof. Ms. Jos\u00e9 Rodrigues, com a palestra \u201cPossibilidades tur\u00edsticas e valoriza\u00e7\u00e3o \u00e0 Cadeia Produtiva do Cacau\u201d, com o objetivo de\u00a0sensibilizar\u00a0o trade<\/em> tur\u00edstico e empreendimentos\u00a0potenciais para as seguintes possibilidades: agrega\u00e7\u00e3o de valor ao destino tur\u00edstico da Costa do Cacau via produ\u00e7\u00e3o associada ao turismo (Mata Atl\u00e2ntica, produ\u00e7\u00e3o, hist\u00f3ria e cultura do Cacau), tendo como p\u00fablico-alvo empreendimentos potenciais, vinculados ao conceito produ\u00e7\u00e3o associada ao turismo e ao trade<\/em> tur\u00edstico prioritariamente, ag\u00eancias, receptivos e associa\u00e7\u00f5es representativas do segmento e o Prof. Ms. Durval Lib\u00e2neo, que far\u00e1 de diferentes palestras a respeito da produ\u00e7\u00e3o de cacau, dentre elas, \u201cProdu\u00e7\u00e3o de cacau Fino ou Gourmet em Cooperativas do Sul da Bahia\u201d e \u201cProjeto Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia Cacau Bahia\u201d. O Prof. Durval \u00e9 tamb\u00e9m, um dos realizadores deste Festival desde a sua primeira edi\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s do Instituto Cabruca, na atualidade est\u00e1 Presidente da C\u00e2mara Setorial Nacional do Cacau.<\/span><\/span><\/dl>\n<\/div>\n
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Da esquerda para a direira: Jos\u00e9 Rodrigues, camila Gesteira, Josu\u00e9 Souza e Diogo Gomes<\/p><\/div>\n

O Campus conta ainda com a presen\u00e7a dos professores Josu\u00e9 de Souza Oliveira, Coordenador do N\u00facleo de Tecnologia de Alimentos, com a socializa\u00e7\u00e3o do projeto \u201cDesenvolvimento de doces de leite pastoso com diferentes n\u00edveis de massa de cacau\u201d, desenvolvido com alunos do curso de T\u00e9c. de Alimentos, que tem como objetivo principal desenvolver doces com diferentes concentra\u00e7\u00f5es de massa de cacau, visando testar a aceita\u00e7\u00e3o sensorial do produto. O professor ressalta que a produ\u00e7\u00e3o utiliza uma tecnologia nova, diferenciando-se dos produtos atualmente no mercado \u2013 feitos, basicamente, com p\u00f3 de cacau alcalinizado. De acordo com o mesmo, esse produto \u00e9 um aproveitamento direto da am\u00eandoa torrada e mo\u00edda direto no doce. Os doces produzidos s\u00e3o pastosos e de corte e estar\u00e3o dispon\u00edveis para degusta\u00e7\u00e3o. Est\u00e3o expostos tamb\u00e9m outros produtos produzidos na f\u00e1brica do instituto, tais como, gel\u00e9ia de cacau, banana, banana com a\u00e7a\u00ed e a\u00e7a\u00ed.<\/p>\n

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Da esq. para dir. P\u00c7rof. Rafael, alunas Jamile e Ni\u00e9bly (Tec. Alim.), dentista Rebeca<\/p><\/div>\n

Outro trabalho de extens\u00e3o em exposi\u00e7\u00e3o no stand \u00e9 o trabalho desenvolvido pelo prof. Diogo Gomes, tamb\u00e9m com alunos do curso de T\u00e9c. em Alimentos, intitulado \u201cPerfil dos produtos da gastronomia regional derivados do cacau na Costa do Cacau\u201d. As orientandas do projeto, Niebly T\u00f3folo e Jamile Chagas realizar\u00e3o question\u00e1rios com os participantes, com o objetivo de identificar e divulgar, via blog, o mapeamento dos produtos regionais com caracter\u00edsticas artesanais, na Costa do Cacau. As alunas apresentar\u00e3o ainda p\u00f4ster do projeto, no stand. <\/em><\/p>\n

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Stand do Campus Uru\u00e7uca<\/p><\/div>\n

Destaca-se ainda a participa\u00e7\u00e3o da t\u00e9cnica Camila Gesteira na organiza\u00e7\u00e3o do stand<\/em> e da pesquisadora Morgan Lolita Dalido, M\u00e9tiers d\u00eas Arts Culinaires at Arts de La Table e Gastronomy Specialist, em interc\u00e2mbio entre o IF Baiano e a Universidade de Angers (Fran\u00e7a), com a aplica\u00e7\u00e3o de question\u00e1rio visando a identifica\u00e7\u00e3o do perfil do turismo envolvendo cacau e chocolate na regi\u00e3o Sul baiana, o tipo de p\u00fablico, o conhecimento dos mesmos a respeito dos Institutos de cacau da regi\u00e3o e se h\u00e1 uma pol\u00edtica de turismo em torno do cacau \u2013 chocolate.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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