{"id":3399,"date":"2017-03-29T11:57:45","date_gmt":"2017-03-29T14:57:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/?p=3399"},"modified":"2017-07-17T14:20:23","modified_gmt":"2017-07-17T17:20:23","slug":"campus-urucuca-recebe-amostras-de-cacau-para-pesquisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/2017\/03\/29\/campus-urucuca-recebe-amostras-de-cacau-para-pesquisa\/","title":{"rendered":"Campus Uru\u00e7uca recebe amostras de cacau para pesquisa"},"content":{"rendered":"<p>O Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano \u2013 IF Baiano Campus Uru\u00e7uca por meio do Grupo de Pesquisa C&amp;T Alimentos \u2013 BA (dgp.cnpq.br\/dgp\/espelhogrupo\/8299248081526233), receber\u00e1 at\u00e9 dia 17 de abril de 2017 amostras de am\u00eandoas de cacau fermentadas e secas dos Territ\u00f3rios Litoral Sul, Baixo Sul e M\u00e9dio Rio das Contas.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">A pesquisa ser\u00e1 realizada em parceria com a Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia &#8211; UESB\/Itapetinga por meio do projeto de Mestrado &#8220;CLASSIFICA\u00c7\u00c3O DE DIFERENTES TIPOS DE CACAU UTILIZANDO QUIMIOMETRIA&#8221;, da bolsista\/CAPES Acsa Santos Batista, sob a orienta\u00e7\u00e3o do Prof. Dr. Leandro Soares Santos e Co-orienta\u00e7\u00e3o dos Professores Dr. Ivan de Oliveira Pereira e Dra. Silmara Almeira de Carvalho, vinculados ao Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o de Engenharia e Ci\u00eancia de Alimentos da UESB.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">Diante disso, ser\u00e1 permitido 1 (uma) amostra por produtor que deve conter 5 (cinco quilos) de am\u00eandoas, em embalagem devidamente identificada, a qual deve ser entregue no local pr\u00e9-determinado pelos coordenadores do projeto, acompanhada de um formul\u00e1rio preenchido, que se encontra em anexo. A data limite para recebimento das amostras \u00e9 17 de Abril de 2017.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">O Formul\u00e1rio procura identificar a amostra por origem, variedade, clima e solo, pr\u00e1ticas culturais, caracter\u00edsticas, m\u00e9todos de fermenta\u00e7\u00e3o, secagem, al\u00e9m do nome e localiza\u00e7\u00e3o da propriedade.<br \/>\nAs amostras dos produtores ser\u00e3o encaminhadas para o CTA\/ IF Baiano e UESB\/Itapetinga, onde ser\u00e3o avaliadas quanto a sua identidade e qualidade (f\u00edsico sensorial e f\u00edsico-qu\u00edmica). E assim, ser\u00e3o realizadas an\u00e1lises do tipo:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\">F\u00edsico sensorial &#8211; Segundo a Instru\u00e7\u00e3o Normativa N\u00b0 38 e Metodologia FCCI (Fine Cacao and Chocolate Institute).<\/p>\n<\/li>\n<li>\n<p align=\"JUSTIFY\">F\u00edsico-qu\u00edmicas \u2013 pH; Acidez titul\u00e1vel; A\u00e7ucares redutores e n\u00e3o redutores; Prote\u00edna; Fibras; Lip\u00eddios; Polifen\u00f3is totais; Fra\u00e7\u00f5es de polifen\u00f3is \u2013 catequinas, epicatequinas e \u00e1cido caf\u00e9ico; Umidade; Cinzas; Alcal\u00f3ides- Teobromina; HPAs; e Minerais (Mg, Ca, Cu, Fe, Zn e C\u00e1dmio).<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"JUSTIFY\">Os pesquisadores envolvidos esperam que as metodologias a serem empregadas, utilizando An\u00e1lises Multivarias e RNA (redes neurais artificiais) possam facilitar o entendimento dos par\u00e2metros respons\u00e1veis pelo desenvolvimento dos atributos de aroma e sabor do chocolate.<\/p>\n<p align=\"JUSTIFY\">O formul\u00e1rio est\u00e1 dispon\u00edvel <a href=\"http:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/files\/2017\/03\/AQUI.pdf\">AQUI<\/a> e pode ser encaminhado para Acsa Santos Batista atrav\u00e9s do e-mail: acsaeng.alimentos@gmail.com ou pro gabinete@urucuca.ifbaiano.edu.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano \u2013 IF Baiano Campus Uru\u00e7uca por meio do Grupo de Pesquisa C&amp;T Alimentos \u2013 BA (dgp.cnpq.br\/dgp\/espelhogrupo\/8299248081526233), receber\u00e1 at\u00e9 dia 17 de abril de 2017 amostras de am\u00eandoas de cacau fermentadas e secas dos Territ\u00f3rios Litoral Sul, Baixo Sul e M\u00e9dio Rio das Contas. A pesquisa ser\u00e1 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":67,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[24,68],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3399"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/67"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3399"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3399\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3401,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3399\/revisions\/3401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3399"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3399"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ifbaiano.edu.br\/unidades\/urucuca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3399"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}