Sabores quilombolas do Baixo Sul<\/i> \u00e9 produto do projeto de pesquisa \u201cCOZINHA QUILOMBOLA: Resgate de Receitas Tradicionais em Comunidades Quilombolas do Baixo Sul da Bahia\u201d desenvolvido no \u00e2mbito do Programa Primeiros Projetos do Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano. O projeto foi desenvolvido em comunidades quilombolas reconhecidas pela Funda\u00e7\u00e3o Palmares em munic\u00edpios do Baixo Sul da Bahia e objetivou investigar aspectos da culin\u00e1ria de comunidades tradicionais.<\/p>\n
Este trabalho objetiva levantar receitas que fazem parte da mem\u00f3ria das comunidades visitadas, n\u00e3o buscando \u2013 necessariamente \u2013 pratos end\u00eamicos, mas sim indica\u00e7\u00f5es que foram passadas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, registrando os modos de fazer ligados \u00e0 identidade daqueles lugares. A escolha das receitas ficou a cargo dos moradores, geralmente por meio de decis\u00e3o coletiva. A participa\u00e7\u00e3o dos pesquisadores deu-se atrav\u00e9s de orienta\u00e7\u00e3o, visando trazer pratos que refletissem a identidade quilombola de cada localidade, permitindo a valoriza\u00e7\u00e3o desses grupos \u00e9tnicos, bem como o seu fortalecimento identit\u00e1rio.<\/p>\n
Al\u00e9m de trazer reflexos da culin\u00e1ria de cinco comunidades quilombolas do Baixo Sul Baiano, este livreto cont\u00e9m, ainda, um breve texto que apresenta alguns de seus aspectos geogr\u00e1ficos, sociais e culturais. Cont\u00e9m ainda fotografias que buscam registrar elementos que refletem a identidade de cada lugar.<\/p>\n
Os Autores<\/p>\n